Od 1995 roku aż do emerytury (2006) pracowała w Instytucie Pedagogiki Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu. Została zatrudniona w Zakładzie Technologii Kształcenia (później przekształconym w Katedrę Dydaktyki i Mediów) kierowanym przez prof. zw. dr hab. Bronisława Siemienieckiego na stanowisku adiunktki (później starszej wykładowczyni). Współpracowała w zespole naukowym m.in. z dr Wojciechem Lewandowskim, dr Kazimierzem Wieczorkowskim, mgr Joanną Buczyńską, a później m.in. z dr Katarzyną Wiśniewską, dr Joanną Laszkowską (Zacniewską), dr Małgorzatą Skibińską, dr Agnieszką Siemińską-Łosko, dr hab. Wiolettą Kwiatkowską, prof. UMK, dr hab. Dorotą Siemieniecką, prof. UMK, dr Joanną Grabianowską, mgr Anną Pietrzak. Zespół ten pracował pioniersko w Polsce nad edukacyjnymi zastosowaniami mediów (technologii informacyjnych) w nauczaniu.
Aleksandra Skarbińska od 1995 r. prowadziła zajęcia dydaktyczne w Instytucie Pedagogiki m.in. na specjalności Technologia informacyjna w edukacji oraz Metody komputerowe pedagogiki szkolnej.
W roku 2001 pełniła funkcję kierowniczki Podyplomowego Studium „Technologia Informacyjna w Edukacji Niestacjonarnej” prowadzonego w Zakładzie Technologii Kształcenia UMK. Była też wykładowczynią aktywnie uczestniczącą w projektach kształcenia nauczycieli Interklasy oraz Micrografix (szkoleń realizowanych w ramach ośrodka OSI CompuTrain Ogólnopolskiej Szkoły Informatycznej). Brała udział m.in. w projektach szkoleń nauczycieli w ramach inicjatyw na rzecz upowszechniania Internetu w polskiej szkole w latach 1997-2000 (Pracownia internetowa w każdej gminie), szkoleń nauczycieli w ramach inicjatyw na rzecz upowszechniania Internetu w polskiej szkole w latach 2001–2004 (Pracownia internetowa w każdym gimnazjum).
W roku 1994 realizowała zajęcia dydaktyczne na studium podyplomowym „Metody komputerowe pedagogiki szkolnej”, zaś od 2008 roku zajęcia skierowane do słuchaczy i słuchaczek studiów podyplomowych dla nauczycieli w zakresie edukacji czytelniczej i medialnej. Zajęcia te obejmowały metodykę nauczania, grafikę komputerową, podstawy programowania oraz SnapGrafx w zastosowaniach edukacyjnych, a także zajęcia z edukacyjnych zastosowań Logo Komeniusza). http://www.edukacja.torun.pl/dzialania-na-rzecz-srodowiska-nauczycielskiego/
Aleksandra Skarbińska w swoich pracach naukowych podejmowała zagadnienia związane z wykorzystaniem technologii informacyjnej w edukacji, zwłaszcza narzędzi programowania w zastosowaniach edukacyjnych. Jej publikacje obejmują trzy główne obszary: możliwości wykorzystania Logo Komeniusza oraz Logomocji-Imagine w edukacji, praktycznego zastosowania Snapgrafx w nauczaniu, a także projektowania aplikacji sieciowych
Treści artykułów obejmują zagadnienia dotyczące programowania, metodyki i metod nauczania informatyki w szkole podstawowej, badań wpływu technologii informacyjnej na kształcenie nauczycieli w edukacji na odległość oraz analiz narzędzi edukacyjnych i ich oceny w procesie dydaktycznym. Badania prowadzone przez Panią dr Skarbińską mają szczególne znaczenie dla praktyki dydaktycznej. Oprogramowanie i jego możliwości ewoluują, natomiast ogólne wskazania dotyczące procesu dydaktycznego opisane w jej publikacjach pozostają do dziś aktualne.
Na stronie informującej o śmierci Pani dr Aleksandry Skarbińskiej czytamy: „Była autorką wielu publikacji z zakresu dynamicznego programowania multimedialnego oraz oceny tego oprogramowania. Zajmowała się również metodyką komputerowego wspomagania kształcenia. Prowadziła zajęcia dydaktyczne z programowania multimedialnego, grafiki komputerowej w edukacji oraz metodyki technologii informacyjnej” Zobacz
Opracowała: dr hab. Dorota Siemieniecka, prof. UMK